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Das Buch selbst hat einige ausgefallene Sushi Variationen und Rezepte mit schöner detaillierter Bebilderung zu bieten.

Welche Nährstoffe enthält Surimi? Warum denn bitte zwei winzige Surimi Stäbchen komplett in Folie einzeln verpacken?

Das ergibt keinen Sinn. Zusätzlich gibt es in der Surimi Branche weltweit immer noch einige schwarze Schafe. Damit meine ich nicht die Produzenten, die legal irgendwelche ominösen Zusatzstoffe in ihre Produkte mischen und nur wenige Prozent Fischanteil als Basismasse verwenden.

Nein, es geht vor allem um die Hersteller die immer noch Reste, Müll und Abfälle der Fischindustrie zur Surimiproduktion verwenden.

Diese ruinieren den Ruf des Surimi Produktes, welches an sich nicht schlecht ist. Sauberes, frei von bedenklichen Zusatzstoffen hergestelltes Surimi aus hochwertigem Fischfilet ist ein gutes und gesundes Produkt.

Fazit: Ab und an mal Surimi von hoher Qualität zu essen, schadet der Gesundheit nicht. Ein frisches Fischfilet oder eine gute Fischfrikadelle aus eigener Herstellung ersetzt es natürlich nicht.

Surimi ist nur als Snack, oder als vielfältiges, in der Küche einsetzbares und fertiges Fischprodukt gedacht. Im Monat entstehen im Durchschnitt ca.

Freut mich, dass Dir die Beiträge gefallen, aktuell sind noch auf meiner To Do Liste, diese wächst aber ständig. Endlich mal etwas kritsches und gut recherchiertes ohne die üblichen Vorurteile.

Ich mache sehr oft und gerne Sushi, dabei kommt auch häufig Surimi vor. Aus diesem Grund habe auch ich auf meinem Blog etwas zu Surimi geschrieben und ein Video dazu gedreht.

Keine Aromastoffe oder Geschmacksverstärker ist aber ein sehr hartes Kriterium. Die Fischmasse ist meist nahezu geschmacksneutral und wird dann mit Krebsfleisch-Aroma versetzt.

In Japan hat Surimi übringens noch heute einen sehr guten Ruf. Diese Omlettmasse mir fällt der Name nicht ein bietet auch eine gute vegetarische Variante.

Ich mag gerne Avocado und Garnele die sind dann gekocht oder die Garnele allein. Sicher sind die selbstgerollten nicht so perfekt,wie die vom Meister, aber es klappt ganz gut.

Scharfes Messer ist auch wichtig! Zur Zubereitung von Sushi findet sich massig Material im Forum oder auch auf Youtube wie immer empfehle ich da "cooking with dog".

Surimi ist nichts weiter als ein asiatisches Knaggi-fix-Tütchen. Man sollte also nicht denken, dass die japanische Küche frei von sowas ist und ganz ohne Schaden die Einflüsse der westlichen Kultur wegsteckt.

Das ist zwar auch noch ein reines "Kunstprodukt", aber nicht so extrem industriell und ohne die Massen an Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern.

Wird man hier aber bestimmt nicht bekommen. Hier übrigens mal ein paar Videos, die in Etwa die Herstellung der Grundmasse zeigen: weh. Moin, hier drängt es mich, kurz eine Kleinigkeit richtig zu stellen: Surimi gibt es in Japan recht häufig, meist in Form von Kamaboko - das ist i.

Leider bekommt man hier gewöhnlich nur diese "Abfall-Qualität" zu kaufen - das ist schade, kann man aber dem Produkt an sich nicht anlasten.

Daher finde ich es richtig, vor dem Produkt hier zu "warnen", aber man sollte schon bei den Fakten bleiben.

Anders herum soll ja auch kein Japaner sagen, dass Käse immer nur geschmacksneutral ist und eine Konsistenz wie Plastik hat, nur weil das oft auf den dort erhältlichen Käse zutrifft.

Surimi gibt es in Japan recht häufig, meist in Form von Kamaboko - das ist i. Jedenfalls war ich total entsetzt als ich dann mal Surimi hier im Toom gekauft habe.

Und danach mich mal umgeschaut. Es gibt hier nur den Müll. Und dann womöglich auch noch in dieser unerträglichen Garnelenform als Garnelenersatz.

Hallo Kai, Du hast natürlich recht, danke für den Hinweis. Ich hab auch schon mal Surimi mit einem relativ hohem Krebsfleischanteil bekommen, das war geschmacklich wirklich ganz anders.

Hier in den Supermärkten bekommt man leider wirklich nur das Normale.

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