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Raps Gemüse

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On 23.04.2020
Last modified:23.04.2020

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Raps Gemüse

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More than just fillet. Je Seite der Mittelrippe stehen ein bis sechs seitliche Blattlappen, deutlich kleiner als der Endlappen, gelegentlich fehlend und ebenfalls am Rand gezähnt, gewellt oder ganzrandig.

Witterungsabhängig beträgt die Blühdauer eines Exemplars etwa drei bis fünf Wochen, eine einzelne Blüte ist aber bereits nach ein bis zwei Tagen verblüht.

Die zwittrigen Blüten sind vierzählig. Die vier aufsteigenden oder selten fast aufrechten Kelchblätter sind bei einer Länge von 5 bis 10 Millimeter und einer Breite von 1,5 bis 2,5 Millimeter länglich.

Die vier leuchtend- bis blassgelben Kronblätter sind bei einer Länge von meist 1 bis 1,6 0,9 bis 1,8 Zentimeter sowie einer Breite von meist 6 bis 9 5 bis 10 Millimeter, breit verkehrt-eiförmig mit gerundetem oberen Ende und einem 5 bis 9 Millimeter langen Nagel.

Die Staubfäden sind selten bis 5 meist 7 bis 10 Millimeter lang und die 1,5 bis 2,5 Millimeter langen Staubbeutel sind länglich.

Der sparrige oder aufsteigende, gerade Fruchtstiel ist meist 1,2 bis 2,3 1 bis 3 Zentimeter lang. Die ungestielte Schote ist bei einer Länge von 5 bis 9,5 3,5 bis 11 Zentimetern und einem Durchmesser von 3,5 bis 5 Millimetern linealisch, zylindrisch bis schwach vierkantig und enthält zwölf bis zwanzig Samen.

Die dunkelbraunen bis schwärzlichen runden Samen sind bei einem Durchmesser von 1,5 bis 2,5 1,2 bis 3 Millimeter kugelig mit fein genetzter Oberfläche.

Brassica napus ist eine allopolyploide Hybride , die aus einer Bastardisierung von Rübsen Brassica rapa und Gemüsekohl Brassica oleracea hervorgegangen ist.

Das Genom von Raps besteht aus 38 Chromosomen , davon sind 20 bzw. Raps wird schon seit Jahrhunderten wegen des hohen Ölgehaltes seiner Samenkörner kultiviert.

Die Rapspflanze war schon den Römern bekannt. Ursprünglich stammt der Raps aus dem östlichen Mittelmeerraum und wurde zur Gewinnung von Speise- und vor allem Lampenöl verwendet.

In Indien gibt es für eine Verwendung Hinweise bereits um v. Jahrhundert angebaut. Im nordwestlichen Deutschland und in den Niederlanden war Raps im Jahrhundert die wichtigste Ölfrucht.

In der Mitte und im Osten Deutschlands dagegen herrschten die eng verwandten Rübsen vor. Im frühen Jahrhundert stieg der Rapsanbau an, weil sich der Gebrauch des Öls als Beleuchtungs- und Nahrungsmittel zunehmend durchsetzte.

Als Speiseöl wurde Rapsöl unter anderem wegen seines bitteren Geschmacks, der auf einen hohen Gehalt an Erucasäure zurückzuführen war, nur eingeschränkt verwendet.

Allenfalls in Hungerzeiten kam Rapsöl vermehrt auch als Nahrungsmittel auf den Tisch. So brach der Rapsanbau in der zweiten Hälfte des Jahrhunderts stark ein, als preiswerte Erdölimporte und tropische und subtropische Speiseöle auf den Markt kamen.

In beiden Weltkriegen wurde in Deutschland der Rapsanbau forciert, um sich aus der Abhängigkeit von Fett- und Öleinfuhren zu lösen. Vor allem Margarine wurde aus heimischem Rapsöl hergestellt.

Als Speiseöl nur bedingt tauglich, als Futtermittel ungeeignet, blieb Rapsöl hauptsächlich auf die Verwertung technischer Öle beschränkt Brennstoff für Öllampen, Schmiermittel für Dampf- Maschinen, Grundstoff für die Seifenherstellung.

Diese giftigen Stoffe hatten bis dahin eine Verwendung als Lebensmittel bzw. Nachdem durch die Neuzüchtungen zunächst die Verwertung als ernährungsphysiologisch wertvolles Speiseöl sowie als Rohstoff für Speisefette in den Mittelpunkt gestellt worden war, ist Rapssaat zunehmend auch als nachwachsender Rohstoff genutzt worden.

Bis zu den er Jahren konnte man Raps kaum als Lebens- und Futtermittel verwenden; denn er enthielt erhebliche Mengen der einfach ungesättigten Erucasäure und an Glucosinolaten.

Erucasäure macht mehr als die Hälfte der Fettsäure herkömmlicher Rapssorten aus, [8] sie verursacht Organschäden und Herzprobleme bei Menschen und Säugetieren.

Seit wurden unter der Bezeichnung Null-Raps 0-Raps praktisch erucasäurefreie weniger als 2 Prozent im Öl und damit für die menschliche Ernährung geeignete Raps-Genotypen entwickelt, deren Saat einen höheren Anteil der besser verträglichen Öl- und Linolensäure enthält.

Livio war das erste kommerziell vertriebene Raps-Speiseöl in West- Deutschland. Null-Raps enthielt allerdings immer noch Glucosinolate, die die Verwendung als Tierfutter erschweren.

Daher wurde versucht, Raps mit geringerem Gehalt von Glucosinolaten zu züchten, sogenannten Doppelnull-Raps Raps [9]. Mit jeder neuen Sorteneintragung verringert sich der Abstand in der Ertragsleistung zwischen den 0-Sorten und Sorten.

Die Zusammensetzung der Fettsäuren von Rapsöl ist der von Olivenöl sehr ähnlich. Mittlerweile wird Canola in weiten Teilen Amerikas und Australiens allgemein als Bezeichnung für Raps verwendet, unter anderem wegen der Konnotation des englischen Ausdrucks rape seed rape bedeutet neben Raps auch Vergewaltigung.

In Deutschland wird heute beinahe die gesamte Anbaufläche mit Raps bestellt. Der Pressrückstand kann auch bei diesen Sorten verfüttert werden.

Dies allein führt bei vielen Rehen bereits zum Tod, andere Tiere gehen nach einer bis drei Wochen an hämolytischer Anämie ein, die wahrscheinlich auf das Vorhandensein von S -Methylcysteinsulfoxid im Raps zurückzuführen ist.

Bei Untersuchungen, welche und wie viele Rehe gestorben sind, fand man in Österreich heraus, dass es sich dabei um auffallend viele Jungtiere handelt.

Der Wildbiologe Fred Kurt vermutet deswegen, dass es sich um Jungtiere handelt, die den Anschluss an ihre Sprünge verloren haben. Im Verhältnis zu den hohen Rehbeständen stirbt eine vergleichsweise geringe Anzahl.

Im Juli wurde in Frankreich die weltweit erste Hybridsorte bei Raps in die Sortenliste eingetragen.

Hierbei blühten gezielt kombinierte Linien miteinander ab. Er wird zu industriellen Zwecken genutzt. Stearinsäureanteil , sowie low linolenic Typen mit reduziertem Linolensäureanteil.

Diese blühen wie herkömmliche Liniensorten ab und bieten daher die gleiche Ertragssicherheit wie diese, jedoch verbunden mit höherer Vitalität und höherem Ertragspotenzial.

Durch Veränderung des Rapserbguts wurden Rapspflanzen mit verschiedenen nützlichen Eigenschaften entwickelt. Futtermittel, jedoch keine für den kommerziellen Anbau.

Die Ansprüche von Raps an den Boden sind denen des Weizens vergleichbar. Raps benötigt tiefgründigen Boden, der eine ungehinderte Wurzelentwicklung bis unterhalb des Bearbeitungshorizonts ermöglicht.

Tiefgründige Lehmböden mit pH-Werten um 6,5 sind für den Anbau besonders geeignet. Ungeeignete Standorte für Raps sind sehr tonige Böden mit starker Neigung zu Staunässe wegen Einschränkungen bei der Bodenbearbeitung sowie extrem leichte oder flachgründige Böden, bei denen Trockenperioden die Ertragssicherheit verringern.

Warme Mittagstemperaturen bei beginnender Atmung der Pflanzen gegen Winterende können zum Vertrocknen führen, da die Wurzeln bei noch gefrorenem Boden nicht genügend Wasser aufnehmen können.

Danach herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Radieschen waschen, putzen und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln a.

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Zwiebeln abziehen, fein würfeln, im Öl andünsten. Hackfleisch zufügen und krümelig braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

Champignons putzen, halb. Den Rucola waschen und trocken schleudern.

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1 Kommentar

  1. Grodal

    Sie sind nicht recht. Ich biete es an, zu besprechen.

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